1科学与烹饪之历史讲述与现场演示
2精密烹饪产生新口感
3巧克力的许多面
4探索食物粘性对口感的影响
5食物的质地和口感
6食物的胶凝作用
7乳剂的制作
8蛋白质和酶：转谷酰胺酶
9一场对话
10真空烹饪法-物质的状态
11糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
12橄榄油与粘性
13热度，温度和巧克力
14质感与口感的再创作
15乳剂：如何稳定油水混合液
16凝胶-1
17食物的褐变反应和氧化
18肉胶瘾
19培养风味的配方
20创意天花板：在烹饪创新过程中我们如何看待错误、失败和客观局限
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